La manteca de grasa o grasa de pella se ha usado desde hace incontables años para cocinar diversas clases de alimentos. Últimamente, se han generado varias discusiones acerca de qué tan saludable es para las personas ingerir esto. Según los especialistas, hay aspectos en los que puede ser algo negativo mientras que en otros, puede ser algo positivo.

Armida Sánchez Escalante, profesora del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD, por sus siglas), se dedicó a hablar sobre este alimento extraído de los cerdos. Entre las principales cosas que hay que tener en cuenta para saber si la manteca es más o menos saludable para uno, es ver la calidad. Además, re recomienda comprar la mejor posible.

Qué tan saludable es la manteca de cerdo
Se han hecho muchas investigaciones sobre cómo impacta en la salud cardiovascular la manteca de cerdo y cocinar con ella. En cuanto a lo positivo, este tipo de grasas y aceites son considerados como fuente de energía para la mayoría de las células del organismo. No obstante, son excepciones las del sistema nervioso y los glóbulos rojos.

Sin embargo, demasiada cantidad de grasa en la dieta tiene un efecto perjudicial para la salud muy grande. ¿La razón? Esto se debe a que no alcanza el tiempo ni la actividad física para que esto se gaste, por lo que se acumula y puede generar obesidad, además de posibles enfermedades circulatorias y cardiovasculares.

Otro punto a tener en cuenta es que las grasas de vaca o cordero son más ricas en AGS que las de cerdo o conejo. Y las más positivas de todas son las del pescado. De todos modos hay algo bueno en todo esto: un estudio de la mencionada especialista sostuvo que la manteca de cerdo es libre de grasas trans, tiene bajo contenido de sodio, es considerada rica en vitaminas B, C y D y calcio y contiene minerales como fósforo y hierro.