Los precios de la carne en hacienda llegaron a un máximo de $1.900 por kilo durante la jornada del martes y esa suba representa un incremento del 50% en relación al mismo día de la semana pasada. Considerando que el programa “Precios Justos” dejó de existir y, como consecuencia, el mercado volvió a operar de acuerdo al movimiento de la oferta-demanda, se espera que esa suba repercuta fuertemente en los mostradores. 

Empresarios del sector sostienen que el traslado del aumento a las góndolas podría demorar algunos días, pero “sin duda llegarán”, según informó Infobae. Si bien aseguraron que “una parte de la suba sería absorbida por la cadena”, reconocieron que el impacto sería significativo. Sumado a esto, tras las medidas anunciadas el martes por el ministro Luis Caputo, es de esperarse una mayor inflación. “El kilo de carne promedio podría llegar a tocar los $12.000″, aseguraron.

Será el propio mercado el que determine los precios finales, tanto por el lado de la oferta como por el lado de la demanda. En este sentido, cabe recordar que en los primeros meses del año hubo un incremento inusual de la faena de animales debido a la escasez de alimentos, producto de la sequía. Esto condujo a una sobreoferta de carne, que contuvo los precios. Hoy, la situación es diferente y es la menor oferta la que empieza a empujar los valores al alza, además por supuesto de las subas producidas por el efecto inflacionario.

Desde la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), explicaron que, producto de la gran suba de precios que provocaron los dólares agro y el salto devaluatorio post PASO (por aumentos de costos que no pudieron ser absorbidos por el sector ganadero) en los últimos cinco meses, el precio de los animales comercializados en el mercado de Cañuelas registró un incremento de 240,9% en relación a noviembre de 2022.

“En el último año, y luego del retraso que se había verificado entre principios de 2022 y mediados de 2023, el precio del kilo vivo se multiplicó por un factor de 3,4. Todas las categorías de animales más que triplicaron su precio nominal en relación a noviembre de 2022, pero las subas más importantes correspondieron a vacas (268,1%) y a toros (252,4%). Luego se ubicaron los valores de los novillos (243,1%), vaquillonas (231,8%), novillitos (228,1%) y MEJ -macho entero- (224,5%)”, señalaron en su último informe de mercado.